油可以反複的炸幾次回鍋油如何二次利用-tft每日頭條

油可以反複的炸幾次回鍋油如何二次利用

美食更新时间:2025-12-03 12:38:59

　　油炸的油要是反複使用，會産生一些治癌因子，因此，外面油炸的都比較不建議去吃，他們一鍋油反複炸了很多次都沒換掉，外面的油通常都使用到變黑了也沒換，食用起來不安全，容易緻癌。那麼本期的飲食文化為大家揭曉油可以反複的炸幾次？

　　炸東西的油能用幾次

　　油炸的油多久換一次？這要根據你油炸的溫度、油炸的量和使用頻次确定，而不能單純的依據時間，直觀的判斷是發煙量大、顔色加深了就是該換了，科學點的是檢驗過氧化物值。而一般家裡炸東西，一鍋油建議用不要超過三次。油炸次數多了做出來的食物緻癌。

　　tips：食用油分很多種，一般用于煎炸的是棕榈油，以前用大豆油比較多，棕榈油的特性就是耐煎炸，肯德基麥當勞一鍋油大概可以炸4次左右，如果多了，顔色就會變深了。但是如果個人街邊那種炸串，可多一些，道理一樣。總之，當顔色開始變深的時候就最好不要用了。

　　那麼回鍋油該如何二次利用？——根據顔色判斷回鍋油的好壞

　　如果炸鍋食物的剩油顔色很深、粘稠度大，且雜質較多，就好毫不猶豫的倒掉了。

　　若剩油的顔色不深、粘稠度小，且雜質少，就可以繼續使用。先将剩油放置一段時間沉澱、過濾，去除其中的食物渣滓和底部渾濁的油，這樣可以防止剩油出現哈喇味兒。然後将過濾出來的清油避光、密封保存。因為陽光和氧氣會加速油脂酸敗，産生異味和有害物質。密封起來的剩油最好三天之内吃完，并避免高溫加熱。

　　介紹剩油的幾種健康吃法

　　1.涼拌菜、拌面條

　　在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等調料慢慢炸制，制作出花椒油、蒜味油、蔥油、辣椒油等調味油，儲存起來，在涼拌菜和拌面條時加入，不僅增加口感，還能有效的利用回鍋油。

　　2.拌餡

　　包餃子、蒸包子時都會用到食用油，這時候加入炸制食品的剩油，可以很好的增加餡料的香味兒。

　　3.焯蔬菜

　　焯蔬菜時，在沸水中加入一勺油，能令蔬菜顔色鮮亮、口感爽嫩。沸水溫度隻有1000度，且隻需一分鐘左右的焯燙時間，加點剩油完全沒問題。

　　4.炒菜

　　炒菜的時候，先放少許的新油爆鍋，等主料快熟将要出鍋的時候，再放一點這樣的剩油，既避免過高的溫度，也提高了剩油的利用率。

　　5.蔬菜湯

　　做蔬菜湯的時候，也可以最後放一點剩油，特别是炸過肉的剩油，能增加湯的香味。

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