一、油豆腐鲩魚。
1、準備食材：鲩魚500克、油豆腐150克、姜片4~5片、醬油兩湯匙、雞粉半小匙、糖一小匙、蔥一棵、水半碗。
2、把魚洗幹淨稍微切小點。
3、油豆腐一分為二。
4、不粘鍋放油燒熱，放姜片。
5、小火放魚，底面煎黃。
6、放醬油下去，将魚翻翻身。
7、放點水、雞粉、糖，再煮一下。
8、煮至魚基本全熟後，把油豆腐倒進去。
9、放點蔥段，翻一下讓油豆腐煮至将醬汁吸收即可。
二、清蒸鲩魚塊。
1、準備食材：鲩魚1塊、姜2片、蔥1根、醬油2勺、食鹽4克、植物油3勺、蒜2瓣。
2、用刀在魚身上劃幾刀，然後用鹽塗在魚塊上，腌制30分鐘。
3、姜切絲、蔥切段後把它撕成絲，蒜頭剁碎備用。
4、腌制好的魚，放上姜絲，再放在蒸鍋上開蒸20分鐘左右。
5、蒸好的魚取出，倒出多餘的汁，再放上蒜頭，淋上醬油。
6、下油鍋，把油燒沸，放上蔥絲，最後把燒沸的油淋在魚身上即可。
二、香焖鲩魚塊。
1、準備食材：鲩魚塊500克、大蒜頭4瓣、生姜3小塊、湖南小辣椒5個、大蒜葉2根、料酒适量、雞粉适量、香菜适量、蔥花适量、腌制紅剁辣椒适量。
2、腌制魚塊，魚塊切好适當大小，用料酒，鹽 拌好腌制10分鐘左右。
3、把蒜葉、小辣椒切好，大蒜頭、生姜也備好。
4、熱鍋下油，待油溫升高，把魚塊下鍋煎，下姜片。
5、看魚塊煎到發白，即證明一邊煎好了，這時關火到最小把魚塊翻過來，全部魚塊金黃的一邊翻過來後下蒜葉、辣椒、蒜瓣、紅色剁辣椒、雞粉、鹽，澆适量水，使水浸過魚塊，即開大火蓋鍋蓋焖。
6、隔開鍋蓋，看到水焖幹了，即可關火 然後再等一分鐘即可起鍋裝盤，上面再撒點蔥花和香菜。
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