1、幹辣椒泡水,切圈備用,青蒜切末,醬瓜切丁泡水,去掉一些鹹味,控幹水分備用。
2、鍋内做油,放姜末爆香,下醬瓜和醬花生翻炒均勻,放入糖調味,不要放鹽,鹹味都夠了,翻炒均勻關火淋香油少許,下辣椒圈。
3、鍋内熱度下來,最後再放青蒜末,裝盒放冰箱保存。
醬瓜曆史:公元1861年(清同治十年)編纂的《儀隴縣志》在《食貨志`産物》篇醬瓜條下注明:味甘而脆,遠近知名,除縣城,址一、二家,他邑仿之,弗良也。民國十年間,儀隴醬瓜在成都花會上展銷時,曾獲得優質獎,至1931年(民國二十年),儀隴春森茂,醬元生産的醬瓜,已遠銷雲南、甘肅、陝西等省。
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