正山小種茶是紅茶中一種，被認為是世界上最早的紅茶，但對于正山小種我們并不是很了解，今天就一起來了解一下吧！那麼正山小種名字由來是什麼呢？特性和花色品種又是什麼呢？接下來就跟随本期的飲食文化一起來看看吧！
名字由來
“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱WUYI BOHEA，其中WUYI是武夷的諧音；在歐洲（英國）它是中國茶的象征，後因貿易繁榮，當地人為區别其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為“正山小種”，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統工藝制作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱“正山小種”，“正山”既指正确正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且産地地域及産量受地域的小氣候所限之意。
另外，因為首創于福建崇安桐木地區，故“正山小種”又稱桐木關小種。
特性
真正的桐木紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。
花色品種
成茶品質特别優異。但其總的品質特征，共分為五個花色：
葉茶：傳統紅碎茶的一種花色，條索緊結勻齊，色澤烏潤，内質香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖。
碎茶：外形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，内質香氣馥郁，湯色紅豔，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻。
片茶：外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，内質香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻。
末茶：外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，内質湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。采用的原料為保護區内的菜茶。
菜茶：是武夷山最早的品種之一。其樹叢很矮小，枝幹較細。是靠種子播種的有性繁育之品種。花盛籽多，可供播種。
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