夏季人們對于食物要求相對會更高一些，因為夏季，天氣炎熱對于人們的食欲影響很大，人們可能都會出現食欲不高，苦夏的現象，那麼夏季吃什麼蔬菜好呢？有哪些好處呢？接下來就跟随本期的夏季飲食一起來看看吧！

　　夏季吃什麼蔬菜好

　　苦瓜：清涼降火

　　夏天天氣炎熱，吃點苦瓜有利于清涼降火，其中含有的苦瓜甙和苦味素能健脾開胃；所含的生物堿類物質奎甯，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、提高機體抵抗力等作用。

　　此外，苦瓜中還含有類似胰島素的物質，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜是常見瓜果中性質寒涼的，所以孕婦和脾胃虛寒的人少吃。

　　穿心蓮：消暑解熱

　　穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，能有效消暑解熱，涼血消腫。

　　穿心蓮對天熱常見的急性菌痢、急性胃腸炎、尿路感染、傷風感冒以及氣管炎、肺炎、膽囊炎、口咽腫痛、燙傷、毒蟲叮咬等均有不同程度的療效。需要提醒的事情是，穿心蓮性涼，體虛、容易腹瀉和體寒的人好少吃。

　　茼蒿：增加食欲

　　炎熱的夏季，食欲不振是一種普遍現象，此時不妨吃些茼蒿。茼蒿具有非常特殊的清香，而且口感脆嫩易于烹制。

　　其中含有豐富的芳香揮發油，中醫講芳香植物可以開竅，還可以寬中理氣、開胃消食，也就是我們常說的能增強食欲、促進消化。茼蒿中還含有較多的鉀等礦物質，能調節體液代謝，消除水腫。

　　西紅柿：防曬護膚

　　烈日當頭，如何防曬是大家關心的話題。西紅柿所含的番茄紅素是強抗氧化、抗輻射的生物活性物質，可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對皮膚細胞的損害，預防黑色素生成。番茄紅素還能發揮強大的抗氧化作用，保護皮膚，同時西紅柿還富含能促進膠原蛋白生成的維生素C，有助皮膚保持彈性，避免松弛。

　　蘆筍：清熱利尿

　　蘆筍富含多種營養物質，性味甘寒，有清熱功效，盛夏口幹、運動後口渴、發燒煩渴等情況下，都可吃蘆筍。蘆筍含豐富的黃酮類物質，具有很強的抗氧化作用，對抵抗衰老有較好效果。此外，蘆筍還是防止脹氣的超級食品，因為蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多餘水分，從而緩解腹脹不适。

　　苋菜：補鈣健骨

　　在夏季上市的衆多蔬菜中，苋菜也很值得推薦。從中醫角度講，苋菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。

　　另外，從營養角度來說，苋菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，其中鈣含量尤其豐富，數據顯示，每100克苋菜的鈣含量高達180毫克，苋菜還富含鎂、鉀、維生素K等多種有助鈣吸收的營養素，是補鈣健骨的好食材。

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