南通是位于江蘇省的一個地級市,處于長江三角洲的北翼,所以這個地方也就是我們常常說到的魚米之鄉,可謂是物産豐富,其特色美食也是種類繁多,那麼今天的飲食文化,小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之海門蛎蚜餅吧。
海門
海門市是江蘇省南通市代管的縣級市,位于江蘇省東南部,地理坐标介于北緯31°46'-32°09‘,東經121°04'-121°32’,東瀕黃海,南倚長江,與上海隔江相望,素有“江海門戶”之稱,被譽為“北上海”。
海門蛎蚜餅簡介
蛎蚜餅是海門當地一種特色食物。選新鮮的蛎蚜肉,用清水清洗幾遍。一定要多清洗幾遍,如果不洗幹淨,做出來的蛎蚜餅會碜嘴。然後加面粉、雞蛋,另外再加入蔥花、姜末、鹽、味精、黃酒、水等,用筷子攪拌成面糊狀。鍋中放油,待油熱後,舀了一勺面糊,慢慢倒入鍋中,面糊像傘花一樣慢慢散開,一會兒凝固成餅塊。蛎蚜餅從淺綠色變成深綠色,身上油光透亮的,同時一股誘人的香味也撲鼻而來。
海門蛎蚜餅特色
選用大米、黃豆浸泡後磨槳作皮,以海蛎肉、豬瘦肉、芹菜等調成餡,用特制的長柄瓢勺将漿餅放入滾開的油鍋炸制而成,殼酥香,餡味葷鮮美,可單獨食用,也可作下粥小菜。若與鼎邊糊同吃,一幹一稀,一個味濃一個清淡,别有風味。
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