用料:紅曲米粉2克、肉餡500克、澱粉100克、蛋清1個、五香粉3克、花椒面5克、鹽5克、糖3克、蔥姜少許。
做法:
1、蔥、姜切末。
2、澱粉加蛋清和少許清水調成糊狀,清水要一點點的加入。
3、肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻,用手使勁抓,使肉餡細膩。
4、再慢慢加入澱粉糊,繼續用手抓肉餡,一直到肉餡細膩潤滑。
5、把調好的肉餡放在錫紙上,卷起,把兩端慢慢的擰緊,錫紙一定要多包兩層,否則兩端擰的時候容易破。
6、将卷好的肉卷上鍋蒸35分鐘即可。
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