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黃金蛋炒飯

美食 更新时间:2024-08-10 18:20:46

  1、将米飯倒入大的容器中以便攪拌。剩飯,新飯皆可。新米飯煮的時候不要放太多水并盛出晾涼,這樣米飯比較硬适合做炒飯。

  2、準備其他材料。兩個雞蛋打散,火腿肉或臘肉切丁。黃瓜和胡蘿蔔切丁放入碗中加入非常少的鹽殺一下水分。豌豆粒放入碗中備用。将黃瓜和胡蘿蔔丁簡單翻炒一下,這是為了充分去掉其中的水分以免一會兒炒進米飯中。

  3、将打散的蛋液倒入晾涼的米飯中,充分攪拌使米粒和蛋液充分混合。攪拌至米粒粒粒分離,都由蛋液包裹,不再相黏結塊為止。

  4、拌好的米飯備用。取平底鍋,中大火,鍋熱後放油。油量為平時炒菜的量(12平方厘米)油7,8成熱時下米飯。耐心翻炒,這步是最重要的,要一直翻炒到蛋液幹的附着在米粒上,水分要全炒出去。之後加入豌豆粒,肉丁和黃瓜胡蘿蔔丁,一起翻炒至米粒松軟不結塊為止。

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