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豬肉蘿蔔包子的做法

美食 更新时间:2024-12-26 13:38:15

  1、材料:豬肉餡500g、紅蘿蔔1個、面粉500g、蔥末适量、姜末适量、料酒2匙、醬油2匙、鹽适量、酵母5g、泡打粉1g、溫水适量、香油适量。

  2、豬肉餡、蔥姜末、料酒、醬油、香油、鹽(鹽要比平時拌餡少一點),放在稍大一點的盆裡。

  3、拌餡前先準備一碗清水,别把水一次倒進餡裡,一邊攪拌一邊加水,直到餡料幹濕适度就不要再加水了,用4個筷子按一個方向攪拌至起勁。蒙上保鮮膜放入冰箱入味。

  4、紅蘿蔔一個洗淨。把蘿蔔用插闆插絲,然後撒些鹽在蘿蔔絲上拌勻。

  5、把面粉和泡打粉放在一個盆裡,用溫水把酵母溶解,靜置。

  6、把酵母水倒入面粉盆裡,用溫水和面(這裡的溫水是指,把手指放進水裡,水溫略高于手溫)。和好的面蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。

  7、蘿蔔絲攥出水分和肉餡混合均勻。

  8、面闆上撒一層幹面,把發好的面放在面闆上輕揉,揪出大小合适的劑子,把劑子擀成中間略厚四面薄的面皮。

  9、加上适量的餡,拎起一個角逆時針捏一圈褶,收口。蒸簾上鋪濕的屜布,把包好的包子擺好,中間要留下适當的空隙。因為包子在蒸的過程中會變大。

  10、冷水上鍋蒸,開大火,上汽後轉中火15分鐘左右,關火後别立刻掀鍋蓋,等個3-5分鐘即可食用。

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