1、黃油50克,蛋白50克,低筋面粉60克,糖粉50克。
2、烘焙:烤箱中層,350度,5-8分鐘。
3、黃油軟化以後,加入糖粉,用手動打蛋器攪拌均勻。慢慢的攪拌即可,黃油不要打發。
4、倒入蛋白。
5、繼續用打蛋器攪拌均勻。速度不要過快,避免将材料打發。
6、接着篩入低筋面粉,用橡皮刮刀拌勻成為面糊。
7、烤盤鋪上錫紙,用小勺挖一小塊面糊鋪在烤盤上,用勺子背把面糊攤平。這樣做出來的瓦片酥是随意的形狀。面糊記得一定要攤得夠薄哦。
8、烤好取出來,稍微涼一下就可以慢慢把薄脆撕下來了,撕錫紙比較好,這樣會保證薄脆的完整。
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