1、買好的莴筍去皮洗幹淨。 莴筍去皮可以先用菜刀去粗的那頭的皮,這個特别厚,用去皮刀削不動。(去皮刀就是削土豆那種都可以)菜刀削的時候不要太用力,太用力會削好厚,少量多次慢慢削。菜刀削個大概就可以用去皮刀削幹淨了。
2、切0.4-0.5厘米厚的片,盡量均勻些。比較細的地方可以斜着切,可以大一點。 可以稍微厚點,但一定不要切太薄了,用鹽殺水後兩天就可以幹。真的不要為了快幹切太薄,幹透揭都揭不下來
3、都切好後,撒鹽,用手翻拌均勻。
4、翻拌好放冰箱過夜,或者腌制最少半個小時,讓鹽盡可能多的把莴筍裡的水腌出來。這樣可以減少晾曬時間。
5、撈出來筍後剩的,腌制出來的水。
6、平鋪到晾曬網上,我發現用做蛋糕的晾架幹的更快,上下通風。有的話推薦用這個。有專門晾菜的也可以用那個,或者也可以用風幹機。千萬别用不透氣那種,大概率會壞的。
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