酸菜切成絲放入砂鍋底部,加适量的蔥花和幹辣椒,吃不了辣的可以不放辣椒。
準備好一塊五花肉,這個要提前煮好。切成薄片,切的時候一定要均勻,肥瘦相間才更好吃。
把切好的五花肉往砂鍋裡碼的時候要注意,一定是一片壓一片的。除了好看,也是為了防止炖的時候湯汁濺出來。也會更加入味。
當然,一份好吃的扣肉湯汁是最重要的。把老抽、醬油、耗油、雞粉、鹽加适量的熱水攪拌均勻,這個比例大概1:10。
倒入擺好的砂鍋中,放在煤氣上小火慢炖40分鐘就可以了。當然時間長久一些會更好吃,但是要注意不要幹鍋了。
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