1、配方:面粉1000g, 酵母10g, 水500g, 糖60g.
2、将糖,酵母分别用水溶解,加入面粉中, 揉成均勻面團;
3、将面團放置大鍋中加蓋,等其發酵充分膨脹,其時間得看室内溫度而定,夏天3-4個小時,冬天會更長;
4、将面團用擀面杖壓成長條形,折疊,壓延重複3次,使表面光滑,然後将長條形面皮卷成圓柱體,用刀切成饅頭胚;
5、将饅頭胚再放置半個小時至松軟,拿起手感很輕,放入蒸籠;
6、水開後将蒸籠放入鍋内, 大火蒸12-15分鐘即可。
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