旺火沸水蒸約10分鐘。水晶餃是廣東早茶很常見的一種點心，通常都是一個小屜三個，十元錢左右。水晶餃晶瑩剔透、Ｑ彈滑嫩、香氣四溢、配料獨特。餃子源于古代的角子。餃子原名嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，已有一千八百多年的曆史，餃子多用面皮包餡水煮或蒸制而成是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。水晶蒸餃屬于餃子的一種，漂亮的外形、晶瑩剔透的皮，令人愛不釋手。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子起源于東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和面粉為劑，将面和水和在一起，揉成大的粗面團，蓋上拯幹的濕紗布或毛巾，放置（饧）一小時左右，刀切或手摘成若幹個小面團，先後揉搓成直徑約３公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，将這些小面劑子用小擀面杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先将冷水燒開，包成後下鍋并用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順着鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反複兩三次）。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的制作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的内涵。餃子是一種曆史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。
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