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如何大量保存鮮姜

美食 更新时间:2024-12-09 20:21:27

  1、窯藏:在初霜來臨以前(冬至節氣),當姜葉轉黃,生姜已充足完善後在大晴天取回,分攤在路面約8—12鐘頭,薄厚不超過15cm,去除泥渣和粉碎生姜,再置陽光底下曝曬1—2天,随後用4‰成分為5%的三唑酮可濕性粉劑侵泡1鐘頭,撈起來晾曬(或用1.25‰的代森鋅液噴撒生姜),随後放到地形略高,排水管道優良,春陽的地下室内(留意地下室貯前的殺菌和溫度濕度),姜入窖要輕拿小心輕放,層次堆放,使生姜中間有一定的間隙,高寬比1m,頂蓋30cm厚的沙質土潮土。待日平均氣溫在5℃下列時密封性窖口,定期翻窖查驗。

  2、房間内堆藏(沙藏):挑選蔭涼、自然通風的房子,先在路面鋪一層大碎石子(握拳尺寸),再用幹淨的泥沙鋪6—8cm厚,将選定、消毒殺菌好的生姜,次序地擺在沙上,鋪一層姜蓋一層沙,共5—6層,用磚框邊,頂蓋草苫,維持沙的潮濕,此方法可儲存大半年以上。

  3、坑道儲藏 一層沙一二層姜,碼成1米多、1米寬的正方形垛,每垛1250-2500Kg,垛正中間立一個用細竹杆綁成的直徑10公分的自然通風束,井放進溫度表,便于精确測量垛溫。垛的四周用濕沙密封性,封完垛後,掩好洞門,洞上留出氣孔防止風一吹入。

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