20-40秒左右,通常是少于1分鐘的時間既可以做出美味的油炸大蝦,不需要太長時間。鮮蝦炸到顔色變得金黃就是熟了。
油炸大蝦的竅門在于快速多次的油炸。注意掌握火候,火太大容易炸糊,火太小不容易酥脆。
待溫度升高,油溫沸騰之後,把大蝦放入油鍋中炸10秒左右,立刻起鍋。等油溫再次升高沸騰後,再次把蝦放入油鍋炸10-15秒即可。 由于油溫很高,下鍋之後立刻就能夠把蝦煮熟,不需要等待太長時間。過長時間的油炸會讓蝦失去水分、變得幹癟發硬難以被人食用。
炸蝦具體做法:
準備材料:鮮蝦,面包粉,雞蛋黃,澱粉,鹽,水,料酒,植物油。
1、将買來的鮮蝦洗淨後,放入盤中備用。
2、洗淨的鮮蝦剝掉蝦皮去掉蝦頭,然後用牙簽把蝦線挑出來。
3、放鹽和料酒把處理好的大蝦鹽制5分鐘左右。
4、把雞蛋黃,面粉,水調成稀面糊。
5、把腌制好的大蝦先放進面糊裡沾滿面糊。
6、把沾滿面糊的大蝦一隻隻裹滿面包粉。
7、開小火,油倒鍋内燒熱,下入大蝦炸至金黃撈出即可。
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