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鲶魚炖豆腐的家常做法

美食 更新时间:2025-02-08 21:12:11

  1、食材:鲶魚一條,豆腐一塊,蔥兩棵,蒜一頭,姜一塊,幹辣椒五個,花椒二十粒,八角一個,啤酒一罐,鹽兩茶匙,生抽一湯匙,老抽三分之一湯匙,五香粉一茶匙,雞精三分之一茶匙。

  2、鲶魚處理幹淨。

  3、燒開水,先把豆腐切塊燙一下,撈出放入冷水中。

  4、鲶魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,蔥切段。

  5、豆腐瀝幹水備用。

  6、鍋裡放油,把蔥姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。

  7、放入鲶魚晃動鍋,不要用鍋鏟翻。鲶魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋,煎一下。

  8、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火燒開。小火燒20分鐘後調入鹽。

  9、大火收,出鍋前放雞精提味。

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