我們四川的臘肉為什麼香,是因為我們獨特的做法。
很多地方都做臘肉,比如廣西,他們做臘肉都是把豬肉肉用調味料腌好,挂在屋檐下用風吹幹,這樣的做法很大程度保持了肉的鮮味,卻沒有我們四川臘肉的香。
我們四川做臘肉,先要把用鹽,八角,花椒,大料等香料碼好的豬肉,放一個大缸裡腌幾天,所以隻能冬天做,夏天就壞了。
腌好的肉拿出來挂起,用自然風吹半天,再用柏樹枝燒煙不停的熏一天,就可以挂竈頭上了。每天反複用做飯的柴火煙熏着,吃的時候取一塊下來清洗就可以了。
所以我們四川的臘肉看起來黑黑的,不黑反而表示沒有熏到位。
熏好的臘肉吃的時候我們一般用火燒一下,把表皮燒焦然後用熱水洗,洗出來皮就金黃色的了,看起來非常有食欲。
每個地方都喜歡做臘肉,臘腸等極具家鄉特色美味,你的家鄉最好吃的是什麼?請在評論區展示出來
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!