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醪糟做老酵子的做法

美食 更新时间:2025-01-06 11:54:04

  1、所需材料:米酒500毫升,玉米面2斤,适量溫水。

  2、把半瓶米酒加入四分之三的玉米面粉,攪拌均勻後用保鮮膜包起來發酵一個晚上。做酵子通常用玉米面而不用白面,因為用白面做的酵子不容易化開。

  3、發酵好後把剩下的玉米面粉分幾次加入發酵的面糊中,還要加入适量溫水,邊加邊攪拌,攪拌到面糊比較幹,看起來有很多面疙瘩即可。

  4、把面糊搓成一個個小球,擺放在案闆或者其他器物上,案闆上要先撒适量面粉,以免粘連。

  5、把案闆拿到太陽底下晾曬2-3天,如果是冬天房間有暖氣的化也可以放在室内,或者放入烤箱烤幹,酵母幹後用塑料袋密封保存即可。

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