不發胖,但要适量攝入,不能攝入過多。饅頭的粗纖維和維生素較高,但所含熱量較低,食用饅頭可以有效使人産生飽腹感,減少其他高熱量食物的攝入,可以有效減少因食物熱量囤積,而引起的人體發胖。
饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明,每1公斤幹酵母所含的蛋白質,相當于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此,饅頭、面包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3~4倍,蛋白質增加近2倍。
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