小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它吃起來味道很不錯，很多人都會在家做小龍蝦。有些人做小龍蝦都會将小龍蝦油炸一下， 這樣可以讓肉質更加q彈，還可以殺菌等。
小龍蝦油炸有什麼好處
1.增加口感
制作小龍蝦時，先把它放在油鍋裡炸，使肉更緊實。這樣，小龍蝦的味道會更有嚼勁和嚼勁，在随後的烹饪過程中，小龍蝦尾部的肉會調味充分，更美味。
2.滅菌
小龍蝦生活在水中，并在一定程度上攜帶某些細菌。在油鍋中高溫油炸小龍蝦也可以殺死小龍蝦中的細菌和微生物。
小龍蝦炸多久肉質最好
1分鐘即可。
當油溫達到七成熱時，将小龍蝦放入鍋中炸約1分鐘。小龍蝦沒有必要完全油炸，因為其目的是使蝦肉成型。一般情況下，當蝦殼變紅并輕微剝落時，控制油并将其去除。如果長時間油炸，會導緻蝦肉老化，這種類型的小龍蝦味道會更美味。
小龍蝦的做法
配料：小龍蝦10斤
材料：韭菜50克，生姜1大塊，大蒜10瓣，小米紅辣椒8個，八角6個，桂皮2個，花椒20個，紅油豆瓣醬1勺，食鹽3克，白糖少許，檸檬半個，生抽2勺，生抽1勺，骨頭湯半碗。
開始生産：
1.将小龍蝦沖洗兩次，戴上一次性手套，迅速取下風帽；
2.去掉蝦頭，隻留下蝦尾，清洗一次。然後捏住蝦尾末端和中間的小尾鳍，捏住兩端向外拉，拉出小龍蝦的蝦線；
3.再次清洗蝦尾，在蝦背中間垂直切下，瀝幹水備用。生姜去皮切絲，蒜瓣壓扁，小米、辣椒切片，韭菜去老葉，洗淨切段；
4.在熱鍋中放入少許植物油，丢棄2片生姜，将油加熱至70%，倒入蝦尾。用中火翻炒，直到蝦尾完全變紅，外殼略脆，香氣四溢時盛出；
5.在熱鍋中加熱油至五成熱，然後加入生姜和大蒜、小米辣椒、八角、肉桂和花椒。攪拌至有香味；
6.加入蝦尾，翻炒均勻。倒入骨頭湯，擠入檸檬汁，繼續翻炒一會兒，加入紅油和豆瓣醬翻炒均勻；
7.當湯隻剩下三分之一時，加入韭菜，用大火翻炒，直到韭菜煮7分鐘。依次加入生抽、老抽、糖和鹽，攪拌均勻。等到韭菜完全切下，然後從鍋中取出，裝在盤子裡食用。
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