1、牛肉闆面湯料制作方法的比例為:良姜100克,孜然35可,小茴香110克,八角120克,肉桂65克,丁香35克,草果45克,肉蔻45克,白芷65克,豆蔻75克,香砂85克,香味45克,花椒100克,黑胡椒35克。這些香料,起到增加香辛味的作用。
2、根據當地情況,可以放以下香料:紫草65克,給油上色,闆面紅紅的油,就是紫草上色的。開個安徽太和牛肉闆面店,冬夏無憂,即能秋冬暖身,熱乎乎挺好,也能春夏開胃,一年365天都能幹,今天的闆面很受歡迎,看看這個街角,每個繁華的地方都有一家太和牛肉闆面,生意相當好。
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