1、所需要的食材:兩斤小黃魚、三斤鲳魚、四斤帶魚、生姜、大蔥。
2、先把大蔥切段,帶魚剪去魚鳍、尾巴,去除内髒,魚鰓,再剪成帶魚段,清洗幹淨。鲳魚去除内髒和魚鰓清洗幹淨,再在身上打上花刀。小黃魚魚鱗刮掉,去除内髒和魚鰓,清洗幹淨。
3、先把海雜魚腌制下,先放入5 6勺食鹽、料酒、白胡椒粉、大蔥,上手攪拌均勻,腌制一個小時。
4、幹淨盆中放入小麥澱粉,把鲳魚正反面都沾上一層粉,放入七成熱的油鍋中炸制表面金黃撈出,小黃魚和帶魚和同樣操作,全部做完即可食用。
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