1、将硬米提前一晚清爽淨泡。
2、将浸泡好的硬米用石磨或者是研磨機打成米漿。
3、将研磨好的米漿倒入盆中依次放入:食鹽、澱粉、食用堿攪拌。
4、鍋中水燒開至90度以上,将攪拌均勻的米漿根據銅盤大小來加入比例适當的米漿,搖晃均勻,乘于水上直至米漿表皮幹化。
5、幹化米漿沉于鍋底停留時間至20秒拿出。
6、拿出銅盤,用筷子沿銅盤劃一圈,将粿皮脫到闆子上晾涼。
7、将晾涼的粿皮轉移到竹簍上,方便收去日曬。
8、日曬的粿皮大概至7成熟,目的方便剪裁以免過硬容易碎。
9、剪至小小正方形或者小小棱形再或者自己喜歡的形狀例如愛心等等。
10、将剪好的粿幹撕成片狀在拿去日曬15天,之後密封保存可以放1整年都不會壞。
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