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老式發面餅的做法和配方

美食 更新时间:2024-08-10 13:15:51

  1、主料:面粉200克、煉乳10克、鮮酵母4克、雞蛋一個、水90克、鹽1/2茶勺。

  2、配料:五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺。

  3、鮮酵母用适量水化開,面粉中加入煉乳、酵母水、雞蛋拌勻,再逐漸把剩下的水加入到面粉中,并不斷的攪拌,最後和成均勻的面團蓋濕布饧發至面團原體積2倍大。

  4、饧發好的面團完全排氣揉勻,分成2等份。

  5、取一份面團放到案闆上,擀成橢圓形面片,均勻撒入1/4茶勺的鹽稍擀,再放入植物油在面片上抹勻,然後分别撒入1/2茶勺的五香粉和1/2茶勺的孜然粉用手抹勻,最後從面片長的一端開始卷起成長條狀,用手搓長後兩端收緊口,從一端卷起成螺旋形餅坯,另一個也用同樣的方法做好。

  6、把做好的餅坯擀成厚度約為7毫米,直徑約為15厘米的圓餅,放入已經燒熱并且已經加入少許油的平底鍋中,小火烙至兩面金黃後出鍋。

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