1、食材:三線肉500克、香菇200克、小蔥适量。
2、準備好所有材料,将豬肉洗淨剁成肉餡。香菇切丁,焯水并擠幹水分。蔥切末。備好餃子皮。
3、在肉末中加入鹽,姜末,香油,花椒油拌勻。再加入香菇丁,蔥末拌勻做成餃子餡。當然也可以用别的蔬菜餡。
4、開始包餃子,用筷子夾一小撮肉餡放在餃子皮中央,用筷子稍稍壓一壓。肉餡不要太多,否則餃子容易散。
5、在餃子邊緣,任意選一個地方,向中央按一個凹陷。
6、再将凹陷兩邊的餃子皮合在一起。用力按一按就可以粘在一起。
7、将粘在一起的餃子皮繼續向中間方向按進一個凹陷。手法是相同的。
8、再把凹陷兩邊的餃子皮合在一起。也是捏在一起。
9、相同的手法一直做下去,直到封口。這樣一個麥穗餃子就做好了。
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