1、食材:大鲅魚中段2斤左右,鹽少許,老抽一匙,小幹辣椒五六個,耗油一匙,白醋一匙,蔥絲少許,姜絲少許,生抽少許,五香粉少許,白糖兩匙。
2、鲅魚最好是趁凍切,魚肉不愛碎,切一厘米的厚片,化開洗淨控幹水,放入蔥絲姜絲五香粉少許,精鹽少許生抽兩匙,調料一定要抹均勻,腌制三個小時以上,晚上吃的話最好上午就腌上放冰箱冷藏。
3、腌好以後把魚上的蔥姜扒拉下來,蔥姜不要扔炖魚時可以爆鍋。
4、油鍋燒熱下魚,慢火炸魚,炸到魚肉硬實撈出控油。
5、鍋裡放少許油,先放幹辣椒然後放入腌魚下來的蔥姜,爆出香味添水兩小碗(可根據魚的量多量少添水)把魚下鍋,然後放入白醋一匙白糖兩匙老抽一匙,炖魚的過程不要蓋鍋蓋,等待魚湯下去三分之二時放入一匙耗油,大火收汁把魚出鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!