1、主料:雞爪6個,雞蛋5個,大蔥2段,生姜3片,幹紅辣椒4個,香葉5片,八角4個 ,草果2個,白芷4片,生抽3勺。輔料:老抽3勺,料酒1勺,陳皮适量,幹山楂半個,桂皮适量,茴香适量,花椒适量,鹽适量,冰糖适量,清水适量。
2、将雞蛋洗淨,煮熟;
3、将雞爪清洗幹淨,用淡鹽水浸泡30-60分鐘;
4、準備所有調味料;
5、将香葉、八角、草果、白芷、幹山楂、陳皮、桂皮、茴香、花椒用布料包裝好封口;
6、鍋中加入清水,放入裝好的料包、大蔥、生姜、幹紅辣椒,生抽、老抽、料酒、鹽和冰糖;
7、将鹵汁大火燒開,小火慢熬20分鐘;
8、放入雞爪,大火燒開後,中火煮5-6分鐘;
9、将煮熟的雞蛋去皮;
10、将雞蛋放入雞爪中,繼續煮4-5分鐘;
11、關火後,浸泡入味5小時以上即可。
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