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柿餅白毛是糖霜還是發黴如何辨别柿餅是發黴還是糖霜

美食更新时间:2024-11-30 18:55:51

　　曬幹後的柿餅表面會有一層白色，其實它是柿子在曬制過程中出現的糖霜。但是很多人第一次看見都以為是柿餅發黴了，所以也鬧了不少笑話。那麼柿餅白毛是糖霜還是發黴呢？如何判斷呢？現在就給大家細細道來。

　　一、柿餅白毛是糖霜還是發黴

　　發黴

　　如果柿餅長出白毛，那麼千萬不要懷疑這是糖霜，而應該肯定就是發黴了。因為黴斑才會出現長毛的情況，毛非常細密，看上去毛茸茸的。如果是糖霜，那麼肯定它看上去不會有毛毛的質地，另外糖霜是粉末狀的，所以和黴斑有區别的。因此長毛的肯定是發黴而不是糖霜。所以一看見發黴長毛的柿餅千萬不要食用。

　　二、如何辨别柿餅是發黴還是糖霜

　　1.眼睛看

　　通過肉眼觀察，其實就可以大緻進行辨别。首先黴斑是一處或者幾處斑點或者斑塊，而糖霜是遍布整個柿餅表面，不會出現斑塊狀或者斑點。其次糖霜是雪白色，而黴斑是呈現墨綠色或者白綠色或者黑白色，明顯可以看出顔色的不同。再次就是糖霜的質地是粉末狀，而黴斑會有毛絮的質地，所以通過這點也可以辨别。

　　2.鼻子聞

　　大家都知道，食物腐敗變質的情況下才會出現黴斑，所以一旦出現黴斑，食物也會散發出黴味以及腐敗的味道，所以通過鼻子聞就可以來辨别了。将柿餅湊近聞一下，如果沒有任何味道，隻有柿餅的香甜味，那麼說明這樣的柿餅是新鮮的。如果聞上去有黴味，甚至是腐爛變質的臭味，那一定就是發黴變質了。

　　3.用手摸

　　新鮮的柿餅，上面的糖霜用手摸上去是粉末狀的，不會太粘手，而且輕輕一拍就可以從手上掉落。但是如果是黴斑，那麼會産生黏液，非常容易粘手上，而且摸上去也是黏黏的，沒有爽滑的手感，這樣就可以判斷到底是發黴還是糖霜了。

　　大家平時在購買柿餅的時候，千萬要仔細挑選，因為有的黑心商家就會将已經發黴的柿餅與新鮮的柿餅混裝在一起，這樣就非常容易上當受騙。相信通過今天的知識分享，大家應該學會了如何分辨發黴的柿子還是挂有糖霜的柿子了，這樣以後就可以挑選到上等的柿餅了。

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