1、準備用料。鲢魚、蔥、姜、酒、醬油、胡椒粉、番茄醬、醬油、糖、醋、鹽、清水、澱粉水、澱粉。
2、魚尾洗淨,由腹部劃開魚肉,将大骨剔除,魚身用斜刀劃刀口,拌入酒和姜、蔥腌10分鐘。
3、将魚尾拍上一層幹澱粉,放入熱油中炸上色撈出,放盤内。
4、炸油倒出,留1大匙油炒番茄醬、醬油,并将另蔥切成蔥花,待湯汁黏稠時熄火,撒下蔥花,淋在魚尾上即成。
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