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白糕到底是什麼

美食 更新时间:2024-07-01 08:09:54

  說到白糕呢,相信有的人會比較迷糊吧,但是對于重慶人來說應該不陌生。白糕是一款口感不錯的美食,在重慶甚至西南地區都是比較受歡迎的,既能填飽肚子,同時也是一款不錯的甜食小點,在八十年代的時候會比較便宜,但是現在因為物價上漲,所以也貴了不少。那麼,白糕到底是什麼呢?

  一、白糕到底是什麼

  白糕也叫做甜糕,或是糯粑粑,這種美食有着濃郁的鄉土氣息,制作的時候會用糯米和大米,将兩種食材按照一定的比例混合磨成米漿,發酵以後放在蒸籠蒸熟即可,在很早的農村,小孩百日宴或是周歲的時候,都用白糕來慶賀。

  二、白糕怎麼做好吃

  制作白糕的時候需要準備大米、糯米、酵母粉、白砂糖、清水、食用油,糯米和大米混合打成粉,放入酵母粉,再将白糖放入盆中用溫水融化,倒入米粉中,攪拌成糊狀,地上幾滴油,用保鮮膜蓋好,發酵至原來的兩倍大,将米糊倒入模具中,表面撒上桂花,上鍋蒸二十分鐘左右,放涼即可享用。喜歡吃口感比較甜的白糕,可以根據口味添加白糖。蒸的時候需要注意時間和火候。喜歡吃口味豐富放入涼糕,可以添加葡萄幹、白芝麻、黑芝麻或是紅棗等其他食材。

  三、白糕保存方法

  常溫保存或冰箱冷藏保存。白糕保存的時候,可以将白糕用保鮮膜包好,放在陰涼的環境中存放,常溫的溫度比較熱,存放的時間不能過長,以免出現變質的現象,造成不必要的浪費。如果白糕的數量比較多,可以将白糕放在冰箱冷藏室存放,可以存放兩天至五天左右,保存的時候需要注意白糕的質地,以免變質。

  白糕吃起來軟糯清甜,口感細膩,是一款老少皆宜的美食。制作白糕的時候需要注意食材的比例,米粉五百克,需要添加六克的酵母粉、白糖八十克,添加的食用油不宜過多,添加三克即可。面糊倒入模具的時候,可以在模具表面塗抹食用油,能起到防黏連的作用。

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