1、準備以下材料:鲶魚一條、蔥姜蒜、料酒、鹽、蚝油、蒸魚豉油等。
2、首先将鲶魚洗幹淨,把鲶魚的魚鰓和内髒去掉,并且将魚切成幾段,不要斬斷留一點邊相連,最好在菜市場就處理好回家弄清水清洗一下就可以了。
3、為了讓魚蒸得入味,把蔥姜蒜放進魚的身體裡,均勻放置,我們再用鹽給鲶魚做一個按摩,讓鹽和姜更好地讓鲶魚入味,為了更入味可以劃幾刀。
4、為了更好去除鲶魚的腥味,我們也可以倒入一小勺料酒,放入蚝油将鲶魚腌個十分鐘,以讓其充分入味。
5、在燒鍋放入一兩碗的水,然後把腌制好的鲶魚,放入蒸鍋裡的架子上面,蒸十幾分鐘就蒸熟,然後在出鍋前放入幾滴蒸魚豉油就可以了,再點綴一些蔥花。
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