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酸辣椒的做法是什麼

美食更新时间:2024-12-26 03:50:34

　　1、食材：鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。

　　2、把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗幹淨，晾幹後待用。

　　3、挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後将上好的鮮辣椒剪去柄後洗幹淨，再充分晾幹。

　　4、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。

　　5、待缸内的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒。

　　6、10多天後，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝後出售。撈出辣椒後，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環加工，不浪費原料。

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