1、購買生姜,一定要買特别鮮嫩的,能買到細芽嫩姜最好。
2、腌制前将生姜洗淨吹幹。
3、将生姜切成片,能薄一點更好。
4、按10斤姜4兩鹽的比例,将鹽與姜片拌一下,要拌得比較均勻。
5、腌2-3小時,已經有鹵汁的時候,将姜片撈出,用紗布将其瀝幹。
6、瀝幹的姜片裝瓶密封,其中先将一瓶放些白糖,待用。要吃時,先吃這一瓶。吃完後,第二瓶再放糖,待用。以此類推。這一步要特别注意的是一定要密封好,能用泡菜壇更好。否則,見了空氣要發黴的。
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