1、取椰肉和椰汁。雞一整隻,椰子2個,枸杞适量,紅棗十幾個,燕麥一小把,薏米100粒左右。
2、椰子上的三個孔,打開兩個就能取出椰汁,将椰汁倒入碗中備用。将椰子切開,将椰肉取出,放入碗中。
3、将椰子肉切成三角形後放入碗中。
4、将雞用開水燙後拔毛、洗淨,将雞剁成小塊。如果是滿山跑的雞,雞蛋等雞的部位可以留下,如果雞是圈養的,可以用水焯一下。
5、鍋中放入适量的水,水燒開後,倒入準備好的椰汁,再放入椰肉,湯汁立刻變白。
6、鍋中放入紅棗、桂圓、枸杞、百合、山藥、薏米,最後放入燕麥,之後放入雞肉。
7、湯已經很白了之後,蓋上鍋蓋,調中火炖一個半小時。開鍋後放一些鹽調味即可。
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