1、主料是扁豆,佐料是鹹韭菜和苦苦菜,調料是花椒粉、雞精和香油等,通過溫火煮制而成。
2、灰豆飯的做法聽起來似乎很簡單,但要做得地道可口并非易事。有一種獨特的做法是,先将扁豆淘洗幹淨,取适量食用堿面加人少盆冷水使其溶化,與扁豆一起放人鐵鍋中煮沸數分鐘,待水蒸發完後,将已經變為紅色的扁豆幹炒脫皮,然後再盛人足夠的水中并用溫火慢煮,直到扁豆熟得透爛為止。事先僻好面張,将其切成菱形狀的面條,此時倒人灰豆湯中煮熟,或用白水煮熟面條,然後加人灰豆湯亦可。
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