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手擀面的做法和面技巧

美食 更新时间:2024-06-24 19:49:12

  1、将面粉、水調制成水調面團,饧30分鐘左右備用。

  2、取一塊面團,用手揉均勻,然後平放于案闆上,光面向下,用擀杖向四周用力擀開成片狀。

  3、待面塊擀制到一定的程度時,将擀杖卷入其中,用面緊緊包裹在内,并用手反複向外推卷。如此幾次後,将其展開,撒上适量的撲面,從另一個方向把擀杖卷入其中,進行推卷操作,然後在展開,撒撲面。以此類推,直至将面團擀成薄片。

  4、将擀好的面片用刀切成細條狀的面條,下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手擀面。

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