1、将肉切成條狀或塊狀,用老抽,五香粉,姜片,蔥段,料酒腌15分鐘。
2、用蒸鍋燒水,将細切面上鍋,水沸後中火蒸15分鐘。
3、用另一竈開始炒菜。熱鍋倒油少許,放肉進鍋,炒至五花肉出油,放入黃豆芽,加醋,番茄醬和鹽适量,炒兩分鐘。加400毫升溫水,水開後繼續燒10分鐘。
4、面蒸好後将面放入稍大容器中,打散,越散越好。
5、将燒好的菜連汁兒一起倒到面上,充分拌勻,讓面将菜汁兒吸幹。若有多餘汁兒可以倒掉。
6、将拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。
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