斌姐營養課堂
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第116期
小心!豆漿假沸會中毒
有媽媽問:
豆漿煮開了就能喝嗎?這個說法正确嗎?
錯!
因為豆漿在煮制的過程中,到80度的時候已經燥幹了。雖然它能夠冒一些小泡泡,但這時候并不是真正煮開,這時如果你想要喝的話,裡面可能會有一些抗營養的成分,如一些酶類、抗血紅素凝集的成分等,它們可能會導緻我們喝下去以後有惡心、嘔吐等身體不适反應,所以大家會誤認為“喝了煮開的豆漿會中毒”。
實際上并不是,而是你的豆漿沒有真正燒開,你必須等到它煮到95℃以上,然後再大概煮10-15分鐘的時間,這樣抗營養的成分才能真正滅活,我們喝下去的豆漿才不會讓我們身體産生不适反應。
一句話總結
豆漿一定要真正地煮開,也就是鍋開以後,煮10-15分鐘。
還有哪些食物容易引起“中毒”
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作者簡介:兒童營養師王斌,國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅于将醫學與現代營養知識相結合,專注于母嬰營養健康領域,手把手教你科學喂養孩子!
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