入秋後，天氣轉涼，胃口大增，正是調補身體的最佳時間，要适當的吃肉來補充營養，雞肉在所有肉類中算是最親民、最接地氣的肉類了，今天和大家分享這道蟲草花蒸雞，蒸一蒸就上桌，原汁原味，鮮香味美超好吃。這道菜可以說是粵菜代表之一，更是一道美味的藥膳，在秋季做幾次蟲草花蒸雞用食療調理家人身體是不錯的選擇，又美味又滋補哦。
其實蟲草花并非花，而是一種菌類，和香菇類似，蟲草花沒有蟲體，隻有橙黃色的草，形似金絲線，嚼起來有一點脆韌的口感，具有獨特的香氣，除了含有大量的蟲草酸和蟲草素這些豐富的營養元素外，還擁有菌類所特有的鮮味物質，入菜時能使菜味鮮甜無比。
我很喜歡蒸菜，蒸菜做法簡單，不用擔心上火問題，還能最大程度保持食物的原汁和原味，無需過多調味就非常鮮美，這樣雞肉中含有蟲草花的清香，蟲草花裡又滲透着雞肉的鮮味，吃起來肉質很細嫩，再沒有食欲的人也能幹掉兩碗米飯，家裡尤其有小朋友的都喜歡吃這道菜，操作簡單，家裡來客人的時候保證大家都會贊不絕口呢！
【材料】：鮮雞 半隻、蟲草花 适量、紅棗5顆、姜 适量、枸杞1小把、蚝油2湯匙、鹽1茶匙、生粉 1茶匙、料酒半湯匙
【做法】：1、新鮮蟲草花用水清洗幹淨即可，我更喜歡用新鮮的蟲草花，吃起來口感比較爽脆，如果是幹貨蟲草花，用冷水泡軟即可。
2、雞肉剁成小塊清洗幹淨，控幹水分，加适量蚝油、鹽、料酒、生粉，鹽的份量根據自己口味适當增減。
3、把姜切成絲，紅棗去核剪成小瓣（紅棗切碎，易于在蒸制過程中出味），放進雞肉裡一起拌勻，腌制半小時。
4、新鮮蟲草花拿一部分鋪在盤底，加入腌制好的雞肉，剩餘的蟲草花鋪撒在上面，這道菜蒸出來有湯水，建議拿深盤。
5、在雞肉上面放些枸杞，為了擺盤好看，如果不喜歡枸杞可不放；鍋中加入适量的清水，大火煮開後，擺盤子進去隔水蒸15分鐘即可；時間隻是參考，具體時間要根據雞塊的份量稍微調整。
一道美味的蟲草花蒸雞就出鍋了，原汁原味做法簡單，好看又好吃，味道鮮甜，家人都愛吃。
【小提示】：
1、能用到新鮮的蟲草花更好。新鮮的蟲草花稍稍清洗幹淨即可，不需要浸泡。
2、這道菜無需過多過重的調味品，隻要突顯出雞的原汁甘甜就行哦。
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