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包子蒸出來很幹是怎麼回事

美食 更新时间:2024-09-14 20:21:28

  1、面團的水放少了。

  蒸包子都是需要提前發面的,發面是有一定講究的,尤其是面粉和水的比例,如果水放少了的話,面團的含水量比較低,就會比較硬,蒸出來的包子也就會很幹。

  2、酵母放少了或者酵母活性不夠。

  如果面團裡面的酵母放少了或者活性不夠的話,就會影響發酵,面團不能發起來,蒸出來的包子也會又幹又硬。

  3、面團醒發不夠。

  蒸包子的面團一般都要進行二次醒發,第一次醒發到兩倍大,蒸制之前,還需要二次醒發15分鐘左右,如果面團醒發不到位,面團就不夠松軟,蒸出來的包子就會幹巴巴的。

  4、開水蒸制。

  如果包子是開水上鍋蒸,溫度過高,會很快殺死酵母,包子就會發不起來,做出來就會又幹又硬。

  5、蒸制時間太長。

  蒸的時間短會使饅頭不完全熟,有一種死面的感覺,不軟,吃起來粘,如果時間太長,面包的表面會變得又黃有幹。

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