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鹵水配方制作方法

美食 更新时间:2024-07-23 15:26:42

  1、原料:八角、陳皮、茴香、桂皮、香葉、草果、沙姜。

  2、将香料稍微過水沖一下,裝入料包中。豬皮洗幹淨後,汆水三分鐘,并洗幹淨。

  3、取一口深鍋,放入清水、豬皮,姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水裡,下入調料,放入香料包,開火煮滾。

  4、轉小火,煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合,渾然一體,即為鹵汁。

  5、鹵汁保存時要濾去渣子後,充分煮沸并晾涼,再用幹淨容器裝好入冰箱冷藏保存。久不動的,要定期複鹵,以保證鹵水的完好無損。

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