1、原料準備:小青菜适量,嫩豆腐适量,鮮蝦500g,紅薯粉少許,白胡椒少許,鹽少許,料酒少許。
2、鮮蝦去頭去皮,去蝦腸。用少許料酒、白胡椒、鹽,腌制15分鐘。
3、腌好的蝦用刀切碎,用刀背把蝦剁成泥。
4、把剁好的蝦泥移到碗中,撒入适量紅薯粉。
5、用筷子按一個方向攪拌上勁,加兩次紅薯粉,攪拌均勻後再撒下一次。
6、鍋中做水,用小勺子整理蝦泥成球,水開後下入蝦球,蝦球漂起來後,再煮幾分鐘就熟了。
7、蝦球煮熟後,下入豆腐,小青菜,兩分鐘後關火。
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