1、食材:魚中段400克,芹菜1根,金針菇100克,郫縣豆瓣醬1勺,豆豉1勺,幹辣椒10克,蒜适量,姜适量,料酒2勺,鹽适量,香菜末适量。
2、先把魚肉對半切成,再切成大小均勻的小段,加入姜絲鹽料酒腌制20分鐘以上。
3、金針菇清洗幹淨;芹菜摘掉葉子,清洗幹淨切段。
4、幹辣椒剪成段,蒜切片;魚肉去掉姜絲與多餘的料酒。
5、砂鍋中放油燒熱,放入蒜片,加入幹辣椒炒出香味。
6、加入郫縣豆瓣醬,豆豉炒出紅油,放入金針菇和芹菜,放入魚段。
7、蓋上蓋子中火10分鐘,然後撒上香菜末出鍋即可。
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