1、材料：鯉魚一條、大蔥生姜大蒜适量、幹辣椒和兩粒八角、青紅椒、洋蔥半個、香菜幾根、兩勺生抽、适量的蚝油鹽和白糖、一勺郫縣豆瓣醬、一罐啤酒、一點米醋。
2、首先大蔥切片，生姜一塊兒切片，大蒜涼拌切片。洗好後放在一起做好備用。
3、在放一些幹辣椒和兩粒八角備用，青椒去籽後切絲，紅椒也切成絲。洋蔥半個切成洋蔥籽。洗淨的金針菇撕成小朵。洗淨的香菜剪成小段好後放一旁備用。
4、碗中倒入兩勺生抽。一勺老抽，适量的蚝油鹽和白糖。再來一勺郫縣豆瓣醬，攪拌均勻後放一旁備用。
5、鯉魚洗淨處理好以後在兩邊改花刀，便于入味。
6、鍋中熱油，将魚放入鍋中煎一下。煎制一面金黃後，将魚翻面煎另一面。因為魚頭這邊比較大，魚尾又在鍋邊，所以在煎的過程中将魚頭魚尾重點在煎一下。将整條魚全部煎透，這樣做出魚來才夠香。
7、将魚兩面煎至金黃後，再倒入蔥，姜，蒜，八角，幹辣椒炒香。
8、然後倒入調好的料汁。再倒入一罐啤酒，用大火燒開，用鏟子将調料攪拌均勻。燒開後把蓋子蓋上炖十分鐘，中途不斷地将湯汁淋在魚上面，使魚肉入味。十分鐘後再淋入一點米醋，起到去腥增香的作用。
9、然後下入配菜，蓋上蓋子再焖五分鐘，時間到了打開看一下，好香啊！再撒上香菜即可出鍋食用，這樣做簡單又美味。
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