1、用料:新疆羊肉一斤(羊腰部位,前腿也行,最好帶塊肥肉)、洋蔥2個。
、黑胡椒半袋(小袋)、面粉适量、雞蛋2個(1個和面用,一個刷在表面上)、水适量、鹽适量;
2、面粉裡加入雞蛋和水,和成非常硬的面團,醒面;
3、羊肉和洋蔥切成大丁,最好有肥羊肉丁,羊肉丁加入半碗水,攪合均勻,黑胡椒灑在洋蔥丁上,稍微攪拌下,和入羊肉丁,加鹽,(後面兩個可以不用加)加孜然粉,加一點點糖增加鮮味;
4、醒好的面揉成長條,揪劑子,用力擀成薄薄的圓形皮子, 比餃子皮大一圈;
5、包餡:将餡子放入皮中間,整理成長方條,周邊留一定距離。
6、拉起面前皮子的1/5覆蓋餡子,然後将整個皮子右轉30度左右,再拎起面前1/5的皮子往餡子上蓋,這樣會有一個小鈍角三角,然後往回轉15度,将三角的尖正對自己,将對面的皮子拉起來蓋住餡,壓緊。最後拎起兩頭的皮子往上覆蓋,用筷子将兩頭壓住。
7、烤盤塗油,将包好的生包子折子朝下碼入烤盤,表面刷上蛋黃會更好看;
8、烤箱預熱230度以上,不超過250度,烤15分鐘,出鍋開吃。
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