1、材料:雞翅4個、土豆2個、幹紅辣椒3根、姜半塊、大蒜2瓣、料酒25ml、蚝油25ml、生抽20ml、老抽15ml、鹽3g、白糖5g。
2、土豆去皮洗淨後切小塊兒備用。雞翅剁成小段,洗淨後瀝幹水分。姜、蒜切片。
3、把雞翅倒入碗中,放入姜片,料酒和蚝油,攪拌均勻後蓋上蓋子,腌制15分鐘。
4、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入幹紅辣椒、姜片、蒜片,爆香後倒入雞翅,用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
5、倒入熱水沒過食物的表面,調入生抽和老抽,繼續用大火加熱,待湯面出現浮沫時,用勺子撇幹淨再倒入。
6、調入糖,蓋上蓋子,調成小火,焖制15分鐘。
7、打開蓋子,調入鹽,攪拌均勻,改成大火收湯,待湯汁變濃稠後關火,即可出鍋盛盤。
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