這道家常菜就非常适合了，一道白菜幹這麼炒具有白菜獨有的甘甜清香。至于怎麼做？怎麼做的好吃？大家緊跟腳步，趕緊上車吧。
步驟一
首先，我們将白菜幹提前用清水浸泡個 1 小時左右。當然也可以用溫水，這樣會更快的浸泡好，但不要用開水，因為白菜菜心部分非常嫩。
步驟二
将怕泡發好的白菜幹擠幹水分，目的是為了在炒的時候太多水汽。影響口味。
步驟三
将白菜幹切成 1 厘米左右的節節。
步驟四
接下來準備輔料，将小米椒，青辣椒，大蒜，廋肉都切成大小均勻的坨坨。裝盤備用。
步驟五
熱鍋不放油，直接倒入切好的白菜幹。翻炒大概 1 分鐘，目的是為了炒幹水汽，這樣更能激發菜的香味。
步驟六
熱鍋下油，油溫 5 成熱，下入廋肉煸香。
步驟七
瘦肉煸的香後，依次放入少許生抽，料酒，小米辣，蒜末。
步驟八
倒入白菜幹放少許鹽，繼續翻炒，然後加入少量清水。
步驟九
最後等收好湯汁後，加少量食用油，倒入青辣椒，大火翻炒 30 秒鐘即可出鍋。
出鍋啦
色香味俱全
一道您愛吃的家常菜就做好啦
溫故而知新：
1）首先，我們将白菜幹提前用清水浸泡個 1 小時左右。當然也可以用溫水，這樣會更快的浸泡好，但不要用開水，因為白菜菜心部分非常嫩。
2）将怕泡發好的白菜幹擠幹水分，目的是為了在炒的時候太多水汽。影響口味。
3）将白菜幹切成 1 厘米左右的節節。
4）接下來準備輔料，将小米椒，青辣椒，大蒜，廋肉都切成大小均勻的坨坨。裝盤備用。
5）熱鍋不放油，直接倒入切好的白菜幹。翻炒大概 1 分鐘，目的是為了炒幹水汽，這樣更能激發菜的香味。
6）熱鍋下油，油溫 5 成熱，下入廋肉煸香。
7）瘦肉煸的香後，依次放入少許生抽，料酒，小米辣，蒜末。
8）倒入白菜幹放少許鹽，繼續翻炒，然後加入少量清水。
9）最後一步：等收好湯汁後，加少量食用油，倒入青辣椒，大火翻炒 30 秒鐘即可出鍋。
最後注意要點：
1）不能直接用剛燒開的水，因為白菜芯非常嫩。
2）切記要擰幹水分，切好後要再次倒入無油鍋裡煸幹水汽。
3）盡量少用作料增香添味，這樣會破壞白菜幹原汁原味的甘甜清香。
最後問個問題：
細心朋友沒有發現我連雞精味精都沒有放？
（回複：确實沒放，因為我們做家常菜基本不放這些作料）
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