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家庭自制酸菜魚

美食 更新时间:2024-12-26 16:24:20

  1、主料:鲩魚魚腩(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)、雞蛋清(1隻)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)、油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)。

  2、鲩魚洗淨剔去魚骨,順着紋理斜切成片;蔥切成段,姜切成細絲。

  3、将鲩魚片置入大碗内,加入1隻雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、姜絲和蔥段拌勻,腌制15分鐘入味。

  4、酸菜沖洗幹淨,斜切成條狀。

  5、燒熱鍋内3湯匙油,以小火爆香姜片和花椒,放入酸菜大火翻炒45秒,至香味溢出。

  6、倒入酸菜魚的調料包,注入5碗水與鍋内食材一同攪勻,加蓋以大火煮沸,改小火焖煮15分鐘。

  7、加入1/3湯匙白糖吊味,倒入腌好的鲩魚片拌勻,大火煮沸至魚片熟,即可起鍋。

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