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廣式眉豆糕怎麼做

美食更新时间:2025-02-05 16:44:02

　　1、眉豆50克、玉米澱粉30克、芝麻30克、水200克、胡椒3克、鹽5克。

　　2、眉豆提前泡六個小時。

　　3、泡過後的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小時至軟（期間要不停留意水是否燒幹，如燒幹但還沒煮軟則需加水繼續煮），煮軟後瀝幹水備用。

　　4、粘米粉、玉米澱粉及100克水混合并攪拌均勻。

　　5、小火加熱成熟粉漿，熟粉漿加入100毫升水、糖、鹽、胡椒粉，并攪拌至無大顆粒粉漿。

　　6、熱鍋後轉小火，炒香熱芝麻，撈出備用。

　　7、熱鍋，放少量油，爆香眉豆及蔥花。

　　8、把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻。

　　9、倒入碟中，厚度為1厘米左右即可（喜歡厚的可以倒多點粉漿，這個分量大概可以做三份直徑為10公分的碟）。

　　10、放入鍋中，小火蒸約5-8分鐘。把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻。

　　11、倒入碟中，厚度為1厘米左右即可（喜歡厚的可以倒多點粉漿，這個分量大概可以做三份直徑為10公分的碟）。放入鍋中，小火蒸約5-8分鐘

　　12、蒸熟後，撒上熟芝麻即可。

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